香菇鸡肉粥

材料：干香菇4朵，鸡小胸4块，金龙鱼小鲜米150克，小葱、姜丝适量，盐适量，白胡椒粉少许，玉米淀粉少许，清水1000毫升

做法：

1、先备齐材料，鸡小胸提前化冻，干香菇用水泡发。

2、泡发后的香菇洗净切片，小葱切花，鸡小胸洗净切小块，放少许的盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀待用。

3、砂锅放清水，用大火烧开。要熬出好喝浓稠的大米粥，这步是关键，一定要先烧开水。

4、水开后放入淘洗后的小鲜米，用饭勺搅拌几下，避免沾锅底。小鲜米好香，一开盖就闻着香味。

5、放入大米开锅后转最小的火，盖好砂锅的盖子，再盖上压力盖，小火煮10分钟左右。

6、煮至大米已开花时，放入香菇片继续煮。

7、几分钟后放入腌渍好的鸡肉丁，一边放一边用饭勺搅拌，避免鸡肉粘黏在一起。

8、放入鸡肉后要经常搅拌大米粥，煮至鸡肉完全变色后即可关火，撒少许的葱花和盐调味即可。

9、香浓好喝的香菇鸡肉粥，营养丰富，一碗就能吃得饱饱的。

小贴士：

熬制大米粥的时候，大米一定不要和冷水同时下锅，等到水烧开后再放大米，这样熬出的大米粥汤汁浓稠，大米容易开花，而且熬制时间也短。

我用的金龙鱼小鲜米，采用易拉罐包装，一罐300克，2个人吃正合适。小鲜米的味道特别香，开盖即闻香味。

鸡胸肉提前用盐、白胡椒粉腌渍去腥，用淀粉抓匀可避免鸡肉口感发柴。