猪肝汤的做法家常（掌握这技巧，猪肝嫩滑没腥味）

去买猪肝的时候才知道原来猪肝也分部位，有嫩一点的有粉一点的，大家买的时候可以注意一下。现在就和大家正式讲解一下猪肝汤的正宗做法。

要想猪肝吃起来嫩滑，首先刀工很重要，猪肝要尽可能地切的薄一点，大小均匀。

猪肝本身异味很重，要想猪肝吃起来没腥味，接下来这一步的处理很关键。

切好的猪肝流水下冲洗干净，放入清水中浸泡半小时以上，期间多换几次水。泡好的猪肝放在流水下继续冲洗，直至没有明显血水和泡沫即可。

再来开始腌制，猪肝放入容器内，加入姜片，料酒，白胡椒粉，少许醋，适量生抽，盐，鸡精搅拌均匀，再加入适量生粉继续搅拌，腌制15分钟。料酒，白胡椒粉和醋都是可以去腥的。加入生粉可以使猪肝变得更加嫩滑。

油锅烧热，下入姜末煸炒出香味，倒入足量开水煮开，水开后下入白菜叶焯烫，再次煮开后下入腌制好的猪肝，猪肝煮的时间不宜过长，等水再次煮开之后就差不多了

最后来一把枸杞补充营养，一把芹菜末增加口感，一把香菜末增加香味，少许白胡椒粉去腥增香，搅拌均匀即可。