粉蒸牛肉的做法川味（家庭版粉蒸牛肉！）

粉蒸牛肉是很多人喜欢的年夜饭大菜！

无论是下饭还是夹在饼、馒头里都无敌好吃~

今天静静就来分享粉蒸牛肉不老不柴的配方，相信小伙伴们能一次成功哒！

准备食材：

牛里脊、大米、糯米、香菜、生姜、腐乳、豆瓣酱、红糖、八角、香叶、桂皮、丁香、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、食用油、小苏打

做法如下：

1、拿出500克牛里脊肉，直接切成有一定厚度的牛肉片；

2、牛肉片泡水，大概10分钟左右，去一下血水；

3、期间准备酱汁。1勺豆瓣酱、2块腐乳、1小勺生姜泥、1小勺红糖、小半勺花椒粉、小半勺白胡椒粉、一点五香粉、1大勺生抽、1勺半的老抽，全部搅拌均匀；

4、牛肉洗净捞出，放小半勺小苏打抓拌均匀；

5、接着把刚调好的酱汁全部倒进去，搅拌均匀后腌制1小时；

6、锅中倒入1/3杯大米+1/3杯糯米，以及2个八角、2片香叶、1个桂皮、1粒丁香，干锅小火炒到米粒发黄即可，挑出香料；

7、把炒好的米放料理机里打碎，打到有些许颗粒感的程度，不用太细；

8、分次往牛肉中加入米粉，边加边抓拌，让每片牛肉都裹上米粉；

9、之后往里面加100克左右的清水，同样是边加边拌，这步是为了让米粉蒸出来更加软糯；

10、往里面倒入2大勺的油，抓拌均匀，锁住水份；

11、把牛肉片一片片码在容器中盖上，水滚后放蒸锅里小火55分钟；

12、最后撒上香菜或葱花点缀~

通常粉蒸牛肉还要搭配上蒜泥红油，更加提味~

牛肉和外面的米粉口感软糯，吃起来有一股浓郁咸香飘散在舌尖！