大明虾一直是我很喜欢煎炸烹煮的食材，

重点在于新鲜，拿回来清洗的时候，

还能蹦跶得吓你一跳，这样的虾才会好吃。

虾肉如果不Q弹，简直是愧对了虾这个词。

至于虾煮多久的问题，我觉得应该多吃几次就能掌握。

以前总担心虾不熟，可劲的煮。

有必要吗？完全没必要。虾肉可是很嫩的，

完全变色基本上就可以起锅了，

捞一只先尝尝，没熟透再继续嘛。

十年前去三亚度假，大明虾那叫一个大，

那叫一个新鲜，98一份，

一家三口绝对的吃到撑。

而且还觉得虾肉超甜超嫩，

我想，除了新鲜，应该就是火候刚好吧。

今天和大家分享的这一道做法，

也是抖音上学的，根据自己对烹饪的理解，

稍微调整了一下做法和配料份量。

酸辣虾

Chef：土豆

主材：大明虾200g

辅材：姜片、蒜、柠檬半个、洋葱半个、小米椒2个、香菜2根

生抽3汤匙、老抽2汤匙、糖1汤匙、麻油1汤匙

烹饪时间：10分钟（腌制1小时以上）

Step1

大明虾洗净，用牙签挑去虾线

背部第二、三节

Step2

水烧开，姜片煮四五分钟

放入大明虾

Step3

变色捞起，放入冰水

去虾头，洗净（用纯净水）

Step4

蒜切片、柠檬切碎易入味

香菜切末、小米椒切段、洋葱切丁

Step5

大明虾放入碗中

蒜片、香菜末、柠檬、小米椒、洋葱丁放入

生抽、老抽、糖、麻油

Step6

充分拌匀，蒙上保鲜膜，冰箱里待1小时以上

划重点：调料根据虾的多少，自行增减

果然控制了过水时间，又过了冰水的虾肉，

超Q弹，而且鲜甜，这个口感是冻虾替代不了的。

方便的话，还是买活蹦乱跳的吧~

突然觉得这个做法跟网红鸡爪有点像，

喜欢百香果的小伙伴，

或许可以加一点试试哦。

柠檬的香气实在是太心旷神怡了，

有新鲜薄荷，也可以摘几片叶子。

这就是一道随意的料理，

想怎么搭配都可以。

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