老家的亲戚都是吃五仁馅比较多，对于现在一些新颖的月饼馅，比如板栗、咸蛋黄、美式流心等等都不是很喜欢，他们老说还是五仁月饼最香啊。

苏式月饼

【食材：】

水油皮：300克中筋面粉、90克玉米油、34克白糖、134毫升温水

油酥面：240克低筋粉、120克玉米油

【制作：】

1、先做水油皮面团

把水油皮面团需要的材料全部混合在一块，揉成一个光滑稍软能拉出膜的状态，密封饧上半个小时。

2、再做油酥面

把油酥面需要的材料搅匀，因为加了很多油，面粉几乎没有筋性了，直接用手抓捏成一个光滑软糯的油酥面团即可，也要饧上半个小时。

做油酥面用到的是低筋粉，没有的话可以用普通面粉代替。

3、两个面团都饧好了，直接搓成长条，下同样数量的面剂。用水油皮的面团包上油酥面，利用虎口处收紧，团成小圆球。

4、之后就是开酥的过程了。把包好油酥的面剂按扁，擀成牛舌状，然后再卷起来，然后反复这个步骤两次，做好一个就盖上保鲜膜保存一个。

5、都做好之后取出来第一个做的，用大拇指在中间压一下，整理成一个圆球，按扁，里面包上事先冻好的五仁馅，利用虎口处慢慢向里收紧，这样均匀，皮薄，收口处捏紧就可以了。

6、家里有食用色素的朋友，可以简单的在表面装饰一下，这样成品会非常漂亮的。

7、烤箱提前预热好，180度中层烤25分钟就可以了。

二哈有话说：

❤ 做糕点尽量选择无气味或者气味小的食用油，一般都是用猪油或者玉米油，至于花生油、豆油不建议用，气味太大影响成品的口感。

❤ 开酥之后一定要饧一会再来操作。