馒头是早餐桌上的常客，有些朋友早上因为赶时间，来不及坐下来好好享用早餐，于是就在包子店里花一两块钱买个白面馒头，将就着把早餐解决了。天天如此，早餐也就失去了它应有的美好和丰富多彩。

其实，馒头并不只有白面馒头这一种，还有芝麻馒头、牛奶馒头、开花馒头，以及各种你想不到的花样。如果平时早上没有时间，你可以在周末抽空做多一些，放进冰箱保存好，每天早上起来只需要花几分钟蒸一下，就可以吃到热气腾腾的馒头了，口味随你挑选，比总是吃白面馒头健康，也更有新意。下面就给大家分享一些比较简单的馒头做法，一切从实用出发，所以也就没有弄太多花样，希望能帮到你！

芝麻馒头

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材 料

中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少许；白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。

做 法

1.中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合，加入水和鲜奶和成面团，饧10分钟后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面团。

2.将黑芝麻炒香，用擀面杖擀成粉末，加入一小勺水搅匀，倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内，盖上湿布，发酵1小时。

3.将发酵好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形，做成馒头生坯。

4.将蒸笼烧热，放入馒头生坯蒸15分钟即可。

贴心小提示

芝麻营养丰富，味道香浓，口感独特。均匀掺入馒头中，可让馒头的味道更好，营养更丰富。

牛奶馒头

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材 料

中筋面粉300克，牛奶适量；白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。

做 法

1.用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧50分钟。

2.将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵5分钟。

3.蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。

刀切馒头

材 料

自发粉500克。

做 法

1.将自发粉加水和匀，制成面团，揉至表面平滑有光泽。还可以加入南瓜泥，做成南瓜刀切馒头哦。

2.将揉好的面团搓成粗条，用刀均匀地切成小段，做成馒头。

3.将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再起火蒸熟即可。

玉米面馒头



材 料

玉米粉100克，中筋面粉300克；白糖、发酵粉各适量。

做 法

1.用温水将白糖化开，加入发酵粉后充分搅拌均匀。

2.将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团，盖上湿布发酵2小时。

3.将发酵好的面团平均分成若干小份，分别揉成小面团，放进热水蒸锅里盖上盖发酵10分钟（不加热），再起火用大火蒸15分钟即可。

贴心小提示

玉米粉和面粉的比例是1∶3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀，直到面粉黏着呈网状才可以。如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。

开花馒头

材 料

面粉1000克；白糖、发酵粉、食用碱各适量。

做 法

1.发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。

2.待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。

3.笼屉置火上蒸约25分钟即可。