羊排怎么炖好吃又烂没腥味又不油（羊肉总也炖不烂，又有膻味？）

啤酒虽然是属于酒类，可以用来喝的，由于它的品质和味道优良，已经不是单单的能喝了，早已经被烹饪爱好者用到调味品上面了。用它来做菜已经不是什么新鲜的事了，不管是用来做肉、烧肉、炖肉上，还是用来做鱼上是妙不可言的好味道。我今天就整理几个用在做菜上面的用法，希望对小伙伴们有些帮助。

1、啤酒在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。

2、啤酒在烧制鸡鸭的过程中，可以用啤酒来代替水，做出来的鸡鸭别具风味。

3、用啤酒腌制牛肉，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。

4、吃火锅的时候，在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。

5、在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。小伙伴们这些啤酒用来做菜的小窍门你们知道吗？

我今天说了这么多的啤酒，就是用用啤酒做菜了，因为我们这里爱吃羊肉，很想用我们新疆的啤酒来做菜，这是因为新疆人爱吃羊肉，一般吃羊肉的时候要是喝啤酒，就必须喝新疆本地产的这个牌子了，所以我就利用这些特点做了《啤酒烧羊排》，一瓶啤酒620克可以烧一公斤的羊排，这是我的经验，一般要用电压力锅做，一滴水都不用加，做出来的羊排又软又香，一点膻味也没有，而且不需要特别的好厨艺，做法超简单，如果不想用炒锅直接烧出来，家里有电压力锅最好，直接到进去，15分钟软糯香浓的啤酒烧羊排就出锅了，香喷喷的太诱人了！

主料：羊排1000克、乌苏啤酒300克

辅料：植物油、盐、姜、花椒粒2克、小茴香2克

做法：1、把羊排洗净切块，最好切的大小一样，这样好一起烧熟，姜切片

2、把切好的羊排凉水下锅煮开捞起

3、热锅凉油，油热7成下加羊排翻炒均匀

4、加老抽翻炒均匀上色

5、加花椒粒、小茴香、姜爆出香味，爱吃辣的可以加两个辣皮子

6、加啤酒

7、一般一公斤羊排，加300克啤酒差不多了。还可以加点水（这是用电压力锅做的量，还可以加点水），如果用炒锅烧出来，还的多加水

8、加盐翻炒均匀，如果用炒锅直接烧出来，得加足够的水，最高盖过排骨，因为烧制时间长，加水量需要的多

9、倒进电压力锅里

10、加锅盖通电，选择排骨功能功能，开始工作

11、等时间到，功能结束跳到保温档，加味精

12、或撒上香葱末，拔掉电源，焖两分钟即可吃了

小贴士

1、排骨不好炖，可以用炒锅炖，也可以电压力锅炖，也可以用电饭煲炖，这样可以节省时间

2、如果爱吃胡萝卜的，可以加一个，不要加多了就好

3、羊排一定要凉水下锅焯水，不可久煮，煮开就好