灯盏糕最正宗的做法（温州灯盏糕的制作配方）

用料

面粉 250克，玉米淀粉 150克，瘦肉 120克，白萝卜丝 500g，鸡蛋 6-7个，玉米油 一小桶，大号油勺 一个，盐 适量，糖 适量，酒 适量，酱油 适量，黑胡椒 适量，味精 适量，小葱 一把，水 450-480g

做法步骤

步骤 1

萝卜刨丝，表面撒一些盐（注意不要太多不然太咸了）腌制20分钟后挤去水份，加入一把小葱拌匀备用

步骤 2

猪肉切丝，加入盐，糖，料酒，酱油，味精，黑胡椒腌制备用，面粉和玉米淀粉混合，加入480g水搅拌均匀备用

步骤 3

锅中倒入适量油，可以完全泡住大油勺为止，把油勺放入油中加热至200度左右，然后改小火

步骤 4

拿出滚烫的油勺迅速淋上面糊，转一下使之均匀。转不动或者不流畅，说明你水放少了

步骤 5

然后铺上一层萝卜丝，放上鸡蛋，鸡蛋太大的话可以打散或者放碗里用勺子勺一部分进去，再铺一层猪肉丝，最后再铺一层萝卜丝

步骤 6

用勺子轻轻压一压，淋上一层面糊封底

步骤 7

放入锅中小火开炸，炸到硬之后抖几下就脱模了，再炸至两面金黄即可，记得反复翻几下，泼泼油，炸得均匀一点

步骤 8

成品图

步骤 9

切开来，很好吃哦～

小贴士

说脱不了模的亲：

1、记得一定要在油勺滚烫的时候开始淋面糊，这样面糊才会不粘勺；

2、炸的时候也是要先炸硬一点才好脱模；3、实在还是脱不下来的话，拿个铁勺子撬一撬吧…